Ingredienti per 2 persone

• 300 gr di merluzzo
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.
• rosmarino
• pepe nero
• salvia, timo, q.b.

Per salsa

• melograno 350 gr.
• fecola di patate 25 gr.
• acqua 230 gr

 PREPARAZIONE

Sbucciare e sgranare il melograno quindi procedere alla cottura del merluzzo. In una teglia foderata con carta forno spargete il cucchiaio d’olio tra i filetti di pesce (se avete la possibilità di spruzzare l’olio la distribuzione sarà più omogenea) e aggiungere sale e spezie a piacere. Cuocere in forno statico a 220°C per 30 minuti.

Ora mettere i chicchi in pentola con 200 gr di acqua e cuocere per 10 minuti. A parte con i 30 gr di acqua rimasti stemperate la fecola quindi unitela ai chicchi mescolando ancora per qualche minuto a fuoco medio. Frullare con frullatore a immersione il composto di melograno e filtrarlo x ottenere una salsa liscia  e cremosa, salare e pepare.

Servire il merluzzo su un letto di salsa al melograno e avrete un piatto colorato e profumato perfetto anche per le feste.

Per decorare il piatto è possibile tenere da parte qualche chicco di melograno e alcuni ramette di spezie.